Cupcake - Doce delicadeza

Formiga assumida e sem culpa alguma, minha mais nova paixão são os cupcakes.
Ainda não fiz nenhum mas já tenho mil idéias.

Cupcake de chocolate

Ingredientes:
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de chocolate em pó
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
1 xícara de leite
¼ de xícara de óleo
1 ovo
1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo
Unte as forminhas e separe. À parte, misture a farinha de trigo, o chocolate, o açúcar, o fermento e o sal. Em outro recipiente, junte ao leite, o óleo, o ovo e a essência de baunilha. Una as partes – o líquido e a mistura inicial – de uma só vez e mexa suavemente. Não é necessário bater a massa, o objetivo é que ela fique irregular mesmo. Derrame a massas nas forminhas até ¾ da altura. Asse e vigie. Sempre testando o ponto com o palito.Cobertura
Creme de chocolate
Ingredientes
6 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2 colheres de chá de essência de baunilha
3 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado
¾ de xícara de chocolate em pó peneirado
1/3 de xícara de leite

Modo de preparo
Bata a manteiga e a baunilha. Em outro recipiente, misture o açúcar e o chocolate em pó. Junte as partes e bata bem até conseguir um creme homogêneo. De forma gradual, adicione o leite – é possivel que você não use toda a quantidade reservada. Continue a bater por 1 minuto para conseguir o ponto de creme.
Para distribuir as coberturas sobre os cupcakes, você pode usar um saco para confeitar com um bico especial. Caso não disponha desse acessório em sua cozinha, apenas espalhe a cobertura sobre o minibolo usando uma colher.

 


Cupcake de laranja

Ingredientes:
200g de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de amido de milho
1/2 colher (chá) de fermento em pó
2 claras
1/2 colher (chá) de sal
90g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
150g de açúcar
Raspas da casca de 1 laranja
2 gemas
2 colheres (sopa) de suco de laranja
100ml de buttermilk

Preparo
1. Forre 24 forminhas pequenas de muffins, ou forminhas de empada, com papel apropriado. Peneire a farinha, amido e fermento e misture bem.

2. Pré-aqueça o forno a 180˚C.

3. Bata as claras em neve com o sal, até que estejam firmes, mas não secas. Guarde em um recipiente bem fechado e refrigere.

4. Na mesma tigela, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro e fofo. Acrescente as raspas de laranja e as gemas e bata novamente por 2 minutos. Junte o suco de laranja, o buttermilk e os ingredientes peneirados e bata por 3 segundos, só para incorporar levemente. Adicione as claras em neve reservadas e misture delicadamente com uma espátula, sem mexer demais para não perder a leveza das claras e deixar o bolinho seco depois de assado.

5. Asse por aproximadamente 20 minutos ou até que inserindo um palito no centro do bolinho, ele saia limpo. Deixe esfriar sobre uma grade e decore à seu modo com chantilly, buttercream ou sua cobertura preferida: chocolate, baunilha, laranja... Tudo combina.

Dicas: Para variar e perfumar ainda mais o bolinho, experimente trocar o suco de laranja por maracujá.
Ensinamos a fazer buttermilk no vídeo. Lembrando que o leite deve estar levemente aquecido. Embora as receitas de buttermilk dizem que o leite não pode talhar, nossa receita talha e sempre obtemos excelente resultado final.
Algumas sugestões de cobertura (clique para acessar a receita):Cobertura de chocolate
Buttercream de chocolate branco
Cobertura de coco
Ou mesmo pó de mistura para chantilly, como o da foto.

Rende: 24 cupcakes pequenos.